يعتبر الفستق من أهم مكونات المكسرات الإيرانية وثباتها ، حيث يكون محتواها من البوتاسيوم مساويًا لمحتوى البرتقال مع هذا الجسم الصغير ، وهو مهم جدًا بسبب مغذياته. تعتبر محافظة كرمان ومدينة رفسنجان المركزين الرئيسيين لإنتاج الفستق في إيران. الفستق هو عضو دائم في المكسرات ، على الرغم من صغر حجمه ، فهو غني بالمصادر المفيدة والمغذية لصحة الإنسان.
الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والألياف الغذائية.
كما أن الفستق غني بالمعادن والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والزنك والنحاس والصوديوم.
تحتوي هذه المكسرات على فيتامينات أساسية مثل: فيتامين ج ، ب 6 ، أ ، ك ، ثيامين ، حمض الفوليك ، كولين ، حمض وبيتين.